麥卡倫全新旅程，再創業界標竿

去年蘇格蘭威士忌產業最大的新聞，恐怕就是麥卡倫全新酒廠暨遊客中心正式開幕啟用了。新酒廠有許多劃時代的構想及設計，連帶也將這樣的新創意展現在今年上市的酒款之上，為業界投下不小的震撼彈。

就市面上的威士忌酒款來說，最高的年份是多少？在過去，60年應該已經可以算得上是難得一見的里程碑了，畢竟要陳年一甲子以上的時間，並沒有多少間酒廠有這樣的實力。然而今年初上市、為慶祝麥卡倫全新酒廠暨遊客中心落成而特別推出的麥卡倫72年萊儷水晶瓶The Macallan 72 Years Old in Lalique，卻一舉刷新了這樣的紀錄，為業界創立了難以超越的新標竿。

麥卡倫72年萊儷水晶瓶，特殊的瓶身造型將全新酒廠的建築結構完美呈現。

這款麥卡倫有史以來年份最高的威士忌蒸餾於1940年代，當時正值二次世界大戰結束期間，人們正努力重拾樂觀積極的信念，因此，麥卡倫便以這一股重新再造的氛圍為靈感，建立全新釀酒廠、打造本款威士忌以及創世紀水晶瓶。這款舉世無雙的麥卡倫72年威士忌以萊儷水晶手工訂製瓶盛裝，瓶身取名為Genesis Decanter，以創世紀為名讚頌著麥卡倫即將邁入嶄新的一頁。特殊的瓶身造型將全新酒廠的建築結構完美呈現，也讚頌著威士忌、水晶、建築、手工藝等各領域大師們傾盡全力的完美合作。

對於蘇格蘭來說，威士忌可說是相當傳統的行業，即便近幾年不乏有新酒廠成立，也有不少酒廠陸續引進現代化設備，但絕大多數的酒廠仍維持傳統的規劃，在外觀上也不那麼有新意。然而，麥卡倫卻做出了這難得一見的突破，不只大刀闊斧地建立全新酒廠，更將新酒廠設計成極具現代感的劃時代建築。

麥卡倫全新酒廠外觀，遠望與斯佩賽區常見的天然丘陵幾無分別。

為了麥卡倫的未來，愛丁頓投入了1.4億英鎊建立全新酒廠。在計畫一開始，愛丁頓就先為新酒廠確定方向──不能破壞斯佩賽珍貴的天然景觀，在與英國各大建築公司多番溝通後，最終確定由國際知名建築事務所Rogers Stirk Harbour + Partners承包設計，歷時三年六個月才終於完成。

麥卡倫全新酒廠外觀夜景。

基於此理念，主設計者Graham Stirk想出了獨特的圓頂設計，如波浪般的木造屋頂結構由包含1,800根單樑、2,500個不同屋頂構件及380,000個獨立構件組成，幾乎沒有任何一處是相等或相同的，是世界上最複雜的木造屋頂結構之一。新酒廠倚著麥卡倫精神莊園Easter Elchies House及酒廠的命脈斯佩河而建，天衣無縫般嵌入當地景觀，遠望就與斯佩賽區常見的天然丘陵幾無分別。夜晚亮燈後更像是嵌進背後星空一般，美的無與倫比。

麥卡倫全新酒廠內部，蒸餾器如藝術品般排列以及宏偉的木造屋頂。

為了在未來能滿足麥卡倫急遽擴增的需求量，愛丁頓向全球最知名的蒸餾器製造公司福賽斯（Forsyth），訂購12組共36支全新的蒸餾器，福賽斯自1950年起就為麥卡倫持續打造形制完全一樣的蒸餾器，麥卡倫首席蒸餾師Nick Savage表示：「我們堅持選用完全相同的蒸餾器，由福賽斯的專業銅匠依傳統技法製作，以確保麥卡倫引以為傲、從未改變的經典風味。」36支蒸餾器分為三組，圍繞著三個圓型均勻分布在蒸餾間內，充分展現了精密對稱的協調性，新蒸餾器已於去年12月蒸餾出第一滴新酒，並逐步開始全面啟用。

麥卡倫72年萊儷水晶瓶的外盒以酒廠內部陳設為靈感。

萊儷成功以水晶捕捉麥卡倫全新酒廠建築的神采，完美展現新酒廠簡潔的線條和自然的曲線。其外觀設計取材自酒廠獨特如波浪般的屋頂結構，也巧妙融入了酒廠建築從地面升起又降落的弧度設計。而裝盛著麥卡倫72年萊儷水晶瓶的高雅外盒，則由英國倫敦Burgess工作室以酒廠內部陳設為靈感量身設計，經由英國皇家認證的酒櫃製造商NEJ Stevenson以最頂級的材料手工製作而成。

麥卡倫Concept Number 1的外觀包裝以超現實元素，呈現出麥卡倫的六大標柱。

同樣揭示麥卡倫全新里程碑的，還有於今年2月1日正式在台灣機場免稅通路上架的麥卡倫Concept Number 1。概念車、概念錶我們都時有所聞，但概念酒倒還真的是全新的創意。外觀包裝也跳脫了以往麥卡倫固有的形象，採用清新的湖水藍為主色，以精心雕琢的細節與超現實元素，呈現出麥卡倫的六大標柱：包括品牌的發源地—精神莊園Easter Elchies House、精緻小巧的蒸餾器、最精華的酒心、最高品質的橡木桶、渾然天成的酒色，以及百年傳承的釀酒智慧。

麥卡倫Concept Number 1於台灣機場免稅通路及亞太地區特定機場銷售。

然而麥卡倫Concept Number 1最特別的還是在它的酒質，它使用了過桶的技術，但卻突破傳統通桶烕士忌既有的窠臼概念，是款充滿想像力及顛覆傳統的全新酒款。打破威士忌一般會先放入波本桶熟成的傳統作法，反而先將新酒放在西班牙雪莉橡木桶內熟成，之後再轉至美國波本桶，並且以同等時間繼續熟成，務求使威士忌融合雪莉桶帶來的辛香料氣息，及波本桶所賦予的甜蜜奶油香味。

麥卡倫Concept Number 1的風味獨特，體現大膽創新的冒險精神，同時反映出品牌傳承百年、歷久不衰的釀酒技術，展現對威士忌的不朽熱情。正如同麥卡倫全新酒廠所帶給業界的震撼一般，引領人們認真去思考將傳統與創新完美結合的各種可能性。

（本文原刊登於 天下雜誌網站 時尚頻道 ）